Tips menganti bahan beralkohol untuk kue

Terkadang dalam resep masakan terdapat bahan-bahan beralkohol yang berfungsi memberikan aroma tertentu pada masakan. Bagi Umat muslim yang dilarang mengonsumsi alkohol, bahan-bahan tersebut dapat diganti dengan bahan lain dengan jumlah yang sama.

White wine = white grape juice
Red Wine = Cranberry juice, blackberry juice atau red grape juice
Bourbon = Vanila
Grand marnier = Orange juice
Sherry = vanilla (untuk kue), orange juice/ pineapple juice (untuk masakan)
Sweet sherry = orange juice atau apple juice ditambah sedikit vanilla
Rhum dan brandy = Vanila atau orange juice ditambah sedikit madu
Kahua = Larutan pekat kopi instan
 

sumber: buku 200 Tips Seputar Dapur